Pizza z pieca opalanego drewnem

Ale czy wiesz, jak wygląda proces przygotowania prawdziwej pizzy z pieca opalanego drewnem? W restauracji Despe w Dębkach stawiamy na autentyczność, prostotę i jakość. Dziś zdradzamy Ci kulisy naszej kuchni i opowiadamy, dlaczego nasza pizza nad morzem smakuje jak ta z Neapolu. Stanowisko murarskie jest wyposażone w instrukcję i sprzęt potrzebny do wykonania od zupełnych podstaw ceglanego, opalanego drewnem  pieca do pizzy. Drużynom uda się to wykonać tylko dzięki sprawnej komunikacji, precyzyjności działań i dobrej organizacji pracy.

Dodajemy do niej wyrośnięte drożdże i resztę składników. Dobrze wyrabiamy, ciasto ma być miękkie i elastyczne. Kulę ciasta umieszczamy w dużej misce, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia, aż ciasto podwoi swoją objętości (1 -1,5 godziny). Zespoły biorąc udział w wyzwaniach zarobią wirtualną walutę. Dzięki niej, na ryneczku zaopatrzą się w resztę produktów potrzebnych do zrobienia pizzy! Zachęcamy do negocjacji i handlu wymiennego pomiędzy grupami.

Na początku każda drużyna dokonuje wewnętrznego podziału na specjalistów od budowy, oraz kucharzy. Przypisane funkcje można zmieniać dowolnie w trakcie trwania zabawy. Symultanicznie, na dwóch stanowiskach odbywa się budowa pieców oraz wyrabianie ciasta. Do zobaczenia przy piecu – Twoja pizza już się szykuje! Odwiedź nas codziennie w sezonie letnim – od czerwca do sierpnia.

• Nasz sos pomidorowy przygotowujemy sami – z włoskich pomidorów San Marzano, świeżej bazylii, czosnku i oliwy.
• Zespoły biorąc udział w wyzwaniach zarobią wirtualną walutę.
• Dzięki bardzo wysokiej temperaturze (nawet 450°C!) pizza piecze się błyskawicznie – w 90 sekund, co pozwala zachować wilgotność składników i uzyskać chrupiące brzegi.
• Tego dnia wcielą się w role architektów, murarzy, kucharzy, handlowców i sportowców, przy okazji świetnie się bawiąc i szlifując kompetencje miękkie.
• Symultanicznie, na dwóch stanowiskach odbywa się budowa pieców oraz wyrabianie ciasta.
• Dziś zdradzamy Ci kulisy naszej kuchni i opowiadamy, dlaczego nasza pizza nad morzem smakuje jak ta z Neapolu.

Choć nie osiąga tak wysokich temperatur jak piec opalany drewnem, oferuje pełną kontrolę nad procesem pieczenia. Nie ma tu elementu dymu, który w piecu na Guía de multiplicadores de hasta x500 en cada tirada drewno daje dodatkowy aromat, ale za to uzyskasz stały, powtarzalny efekt bez nagłych zmian temperatury. Temperatura pieca to ważny czynnik wpływający zarówno na czas wypieku pizzy, jak i na jej finalny smak i konsystencję.

Pizza z pieca

Aby przez żołądek dotrzeć do serca, najpierw będą musieli wytężyć umysł i mięśnie. Gorące powietrze i ciepło promieniujące z paleniska szybko zamykają wilgoć w cieście, dzięki czemu jego wnętrze pozostaje miękkie, podczas gdy zewnętrzna warstwa nabiera chrupkości. Każdy, kto chociaż raz spróbował pizzy prosto z pieca opalanego drewnem, ten wie, że jej smak jest zupełnie inny od tej z pieca elektrycznego. Chrupiąca, delikatnie przypieczona skórka, subtelna nuta dymu, która przenika każdy kęs, dodając głębi smaku. Na pizzy z pieca opalanego drewnem powstają tu tak zwane „leopard spots” – ciemniejsze, spieczone kropki, które dodają wizualnej atrakcyjności. Pizza to jedno z tych dań, które kochają niemal wszyscy – bez względu na wiek, porę dnia czy region świata.

Śledź nas na Instagramie, aby zobaczyć więcej kulis kuchni, relacji z wypieków i nowości w menu.. W chwili obecnej nie dowozimy pizzy własnym transportem, możesz zamówić i odebrać samodzielnie. Zapamiętaj moje dane w tej przeglądarce podczas pisania kolejnych komentarzy. Do miseczki kruszymy drożdże, dodajemy szczyptę cukru i pół szklanki wody, alexdent mieszamy i odstawiamy na 10 minut.

Drewniana kuchnia z efektami dźwiękowymi

Pomidory San Marzano są wyraziste, ser rozpuszcza się równomiernie, a spód przyjemnie rumieni, lecz bez tego charakterystycznego „spiekania” znanego z pieców opalanych drewnem. Taka pizza zyskuje wyważony smak, doskonały dla tych, którzy cenią czystość składników i bardziej subtelną konsystencję. Piec elektryczny otwiera przed pizzaiolo zupełnie inne możliwości.

DANE

W tych warunkach pizza neapolitańska piecze się zaledwie sekund. Cienkie ciasto na pizzę włoską ma lekką i delikatną strukturę. Tego dnia wcielą się w role architektów, murarzy, kucharzy, handlowców i sportowców, przy okazji świetnie się bawiąc i szlifując kompetencje miękkie. Team building w tym przypadku to proces scalania zespołu współpracowników poprzez wspólną budowę pieca.

ODBIERZ ZAMÓWIENIE

Im wyższa temperatura, tym krótszy czas potrzebny do wypieczenia ciasta. W piecach opalanych drewnem ciasto szybciej się rumieni i staje się chrupiące, a składniki na wierzchu, takie jak salami Spinata Calabrese, gorgonzola czy ser Grana Padano roztopią się i łączą ze sobą. Pizza pieczona w piecu elektrycznym oferuje zupełnie inne doznania. Brak dymu wpływa na czystość smaku – wszystkie składniki pozostają wyraźne, a ser, sos pomidorowy i dodatki nie mają dodatkowych nut. Ciasto jest mniej przypieczone i równomiernie złociste, w tym także na rantach. Piece elektryczne są znacznie mniejsze od tych opalanych drewnem, dlatego zmieszczą się w każdym lokalu, a nawet zaciszu domowym.

Wchodząc do pizzerii, która używa pieca opalanego drewnem, wita nas charakterystyczny dymny zapach i intensywny aromat rozpalonego drewna. To właśnie ten proces daje pizzy neapolitańskiej jej wyjątkowy smak i niepowtarzalną chrupkość. Natomiast piec elektryczny oferuje precyzyjną kontrolę temperatury i równomierne pieczenie. W tekście przyjrzymy się, jak oba rodzaje pieców wpływają na smak, konsystencję i wygląd pizzy. W piecach opalanych drewnem temperatura dochodzi nawet do 485°C, dlatego proces pieczenia pizzy jest niezwykle szybki i intensywny.

Pizza z pieca & Restauracja Zielnik

Każdą z nich formujemy na okrągłe placki, pozostawiając grubsze brzeg na końcu.

Nie jest to metoda łatwa i wymaga od kucharzy sporych umiejętności i kunsztu, ale nagrodą jest wyjątkowy smak i aromat pizzy. W Trójmieście coraz więcej pizzerii decyduje się na piece opalane drewnem, a my wybraliśmy pięć z nich, w których smak pizzy z pewnością was nie zawiedzie. Zawodnicy zarobią na składniki, biorąc udział w grupowych konkurencjach.